横浜 関内で高級鮨店開業

起業内容

横浜市中区太田町(関内駅から徒歩5分)で
鮨店を開業したいと思っております。
私１人のワンオペレーションで最初は営業するつもりです。

握りを中心とした、おまかせコース１つと、お好みの握りも召し上がれるスタイルで営業していきます。
東京都内の有名鮨店に負けないコストパフォーマンスと味を目指します。
カウンターのみ８席で、営業時間は１８時～２２時です。客単価は13000～15000円の予定です。

予想収益

１日、来客数６人
13000×6で78000円の売上げ。
月２５日営業
78000×25で
1950000円の月売上げ。

家賃200000円、光熱費約60000円
食材、ドリンク類などのトータル原価率約50％950000円
消耗品費、公告費など諸々
150000円
おおよそ1360000円の経費
1950000ー1360000=590000
月利益500000円～600000円を目標に営業する。

起業資金

300万円