広島で創業６９年！老舗の鉄板ホルモン＆焼肉店の東京進出（新橋店オープン）にご支援をお願いします

広島市で創業69年目を迎えた「広島鉄板ホルモン＆焼肉」の田中と申します。

地元で長年営み続けた『伝統の味』で68歳にして東京に進出したい！！ 

先代の親の夢だった東京進出を人生の最後で叶えたい。

そして日本中に広めたい！！ 

この歳で人生最後の大きな挑戦を始動しました！

その先駆けで東京新橋に進出します。 

68歳の熱い情熱と、多くの方に当店の旨いお肉を食してもらいたいと思います。 是非、ご支援をお願いします。

投資でも、融資でも構いません、同時に一口オーナー様も募集しております。

よろしくお願いします 下記の事業計画は、税理士と、東京の運営サポート企業様と作成しました。 

是非よろしくお願いします。

 また現在「makuake」でもクラウドファンディングを実施しています。 

https://www.makuake.com/project/horumon-techan/

【事業計画書】

1. 事業概要（サマリー）

• 事業内容： 昭和32年（1957年）創業。広島県で親子二代、69年間続く老舗「鉄板ホルモン・焼肉」の味をそのまま再現した鉄板ホルモン＆焼肉店の東京進出。
• 出店予定地： 東京都港区新橋（JR新橋駅 徒歩5分圏内の飲食店密集エリア）
• 事業コンセプト：

「69年の歴史が紡ぐ『秘伝の味噌ダレ×極上ホルモン』を、ビジネス街・新橋のサラリーマンやOLへ圧倒的コスパで提供する、活気溢れる大衆鉄板焼肉店」

• 資金調達の目的と希望額： 新橋店出店に伴う物件取得費、内外装・厨房設備工事、および初期運転資金として計 2,000万円の調達（または融資）を希望。

2. 創業者経歴・出店動機

創業者経歴

小学校時代より家業である広島の店舗を手伝い、高校卒業後に正式に継承。現場での接客・クレンリネスはもちろん、店舗マネジメントや仕入れルートの開拓・維持ノウハウを徹底的に習得。 2001年のBSE（狂牛病）問題や近年のコロナ禍といった飲食業界全体の深刻な経営危機をすべて乗り越え、広島の地で69年間にわたり黒字経営および店舗維持を達成。近年では全国の大型フードイベントやマルシェへの出店実績を重ね、地方都市圏のみならず首都圏の顧客からも高い支持を得られる商品力であることを実証済み。

3. 提供する商品・サービスの強み（差別化要因）

① 圧倒的な仕入れ力と信頼関係（食材原価20%の実現）

広島の老舗問屋と69年間にわたり構築した強固な信頼関係により、高品質な極上ホルモンや、東京では希少価値の高い広島名物「コウネ（牛の肩バラ肉）」を一括かつ安価に仕入れるルートを独占。東京の競合他店が模倣困難な「食材原価率20%」という高い利益構造を安定して実現可能。

② 唯一無二の「秘伝の味噌ダレ」

広島県呉市で100年以上続く老舗味噌問屋の味噌をベースに、独自ブレンドした秘伝のタレを使用。コクと旨味が中毒性を生み、地方イベントでも驚異的なリピート率・行列を記録。

③ 「煙と香り」を魅せる客席提供スタイル（衣服に匂いがつかない配慮）

客席で焼かせる一般的な「網焼き」とは異なり、厨房の大型鉄板で職人が旨味を一気に閉じ込めて焼き上げ、熱々の鉄板皿で客席へ提供。「服に匂いがつきにくい」ため、仕事帰りのスーツ姿のサラリーマンやOLが平日の夜でも気軽に立ち寄りやすい環境を提供。

4. 市場環境とターゲット層

出店エリア特性（新橋）

日本有数のオフィス街であり、昼夜問わず膨大な飲食需要が存在する聖地。特に「リーズナブルで満足感のある大衆グルメ・居酒屋」への需要は極めて高い。平日と週末のギャップを埋めるため、平日の圧倒的なビジネスパーソン需要をターゲットにする。

ターゲット層

• ランチ： 周辺オフィスのサラリーマン・OL（スピード、ボリューム、コストパフォーマンス重視）
• ディナー： 仕事帰りの会社員グループ、サク飲み・ちょい飲み需要（活気があり、元気をもらえる空間）

マーケティング実績（事前認知度）

ストーリー性と商品力を活かし、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて先行テストマーケティングを実施。

5. 販売計画・店舗運営計画

価格戦略・メニュー構成

• ランチ： 鉄板ホルモン定食 950円（税込 / ご飯・味噌汁おかわり自由）
  • 狙い： 周辺のランチ相場に合わせつつ、圧倒的な「お得感」と「提供スピード」で早期に口コミと認知を拡大。
• ディナー： 名物和牛ホルモン（1,280円）、広島コウネ焼き（980円）、生ビール（490円）等。
  • 想定客単価： 約 3,200円

主要メニューの原価構造（例）

商品名

販売価格

原価

原価率

鉄板ホルモン定食（ランチ）

950円

170円

17.9%

名物 和牛ホルモン（夜）

1,280円

240円

18.7%

広島名物 コウネ焼き（夜）

980円

210円

21.4%

フード・ドリンク合計平均

-

-

20.0%

6. 設備投資計画（資金使途内訳）

総事業費 2,500万円（自己資金500万円 ＋ 調達希望額2,000万円）の想定内訳。

項目

金額

内容内訳

物件取得費

400万円

保証金、礼金、仲介手数料（新橋エリア・坪単価3〜4万想定）

内外装工事費

800万円

大衆酒場風デザイン施工、ダクト・排気設備工事

厨房設備費

450万円

専用大型鉄板テーブル、冷凍冷蔵庫、洗浄機など

開業諸経費

150万円

備品調達、POSレジ導入、初期販促・求人費

初期運転資金

200万円

開業後2〜3ヶ月分の予備運転資金

合計

2,000万円

7. 収支計画（損益予測・月商ベース）

※店舗規模想定：30席 / 月26日営業（週1日定休）

① 売上・粗利益計画

• ランチ売上： 50客（満席1.7回転） × 1,000円（客単価） ＝ 50,000円/日 ⇒ 1,300,000円/月
• ディナー売上： 50客（満席1.7回転） × 3,200円（客単価） ＝ 160,000円/日 ⇒ 4,160,000円/月
• 月間総売上高： 5,460,000円
• 売上原価（20%）： 1,092,000円
• 売上総利益（粗利）： 4,368,000円

② 月間経費予測

• 人件費（FL管理）： 1,500,000円（社員2名＋アルバイト）
• 地代家賃（想定）： 600,000円
• 水道光熱費： 300,000円
• 諸経費・販促費： 300,000円
• 経費合計： 2,700,000円

③ 営業利益（月間返済・リターン原資）

• 月間営業利益： 4,368,000円（粗利） － 2,700,000円（経費） ＝ 1,668,000円
• 年間営業利益： 20,016,000円

8. リスク管理（感度分析・シミュレーション）

市場環境の変動や集客が想定を下回った場合を想定した、売上減少時のシミュレーション（感度分析）です。固定費率が低く粗利率が高いため、大幅な売上減でも黒字を維持できるタフな構造になっています。

売上達成率

月間売上高

月間経費（変動費調整後）

月間営業利益

返済・分配への影響

100%（計画通り）

546万円

270万円

166.8万円

極めて健全（返済負担率15.3%）

90%（やや減少）

491.4万円

259万円

134.1万円

全く問題なし

80%（不況・競合増）

436.8万円

248万円

101.4万円

余裕を持って完済・分配可能

70%（想定下限）

382.2万円

237万円

68.8万円

黒字確保、返済原資も十分に維持

9. 投資融資返済計画・結び

返済妥当性（融資期間7年・金利2.0%と仮定した場合）

• 月々の元利均等返済額： 約 255,000円 / 月（年間 約306万円）
• 健全性指標： 本計画における月間営業利益 1,668,000円 に対し、返済負担率は約15.3%と非常に低い水準です。売上が計画の7割まで落ち込んだ場合（営業利益 約68.8万円）でも、返済資金を十分に捻出できる極めて安全性の高いビジネスモデルです。

結び

当店は、広島で69年間培ってきた「伝統の味」と「独自の仕入れルート」という、東京の競合には絶対に真似できない圧倒的な競争優位性を持っています。

リスクを徹底的に抑えた収益構造により、安定した利益を確保し、出資者・金融機関の皆様へ確実なリターンと堅実な返済が可能と考えます。

何卒前向きなご検討をよろしくお願い申し上げます。