IT×飲食の新事業

起業内容

今まで、銀座でイタリアンレストランを経営しておりました。 料理、デザート、サービス、集客、などの要を全てを私一人で管理し行っており料理は、コース料理のみで客単価は約3万円～5万円でした。 2014年ミシュランにも掲載されており、食べログの評価は、常時3.60以上です。お客様もたくさんご来客頂きましたが、 建物老朽化により立ち退き料を頂き、立ち退きました。 地下1階～地上4階までの全5フロアで全220席の大型店舗で、月商は、約4,000万円で利益は約2,000万円/月でした。その後、恵比寿にテストキッチンを作りましたが、コロナの影響で、お客様が殺到してしまい、自分が、複数の上場企業からお仕事を頂き、在宅でITインフラでのプロジェクトマネジメントに従事しており、手が回らず、そのまま放置になっています。家賃はずっと私のポケットマネーから出していましたが、もったいないので、このたび、一旦、解約し、今まで、温めていた、ITインフラと飲食を掛け合わせた、新しい事業を実行します。今回は、ある程度の規模感で考えているので、第三者の方にお力添えをお願いしようと投稿致しました。私は、英語、通訳、IT、飲食関係では、ある程度の実績と知名度を持っていますので、軽い考えや小規模でしか対応できない方とは、組むことができませんので、それを前提に進めさせて頂きたいと思っています。

事業計画としては以下です。

1.プロ向け本格的クラウドキッチン＆食品製造工場の運営

2.飲食関係事業向け、統合管理システムの構築

3.大規模IT構築＆マイグレーションのプロジェクトマネジメントシステム

1は既に、想定されるあらゆる機材は自己資金で調達済です。

　一例）ジェラートマシン、スチームコンベクションオーブン、製氷機、ガスオーブン、ニーダー、シーター、撹拌機、真空包装機（ホット対応）、真空包装機（ガス封入）、瞬間凍結機、エスプーマ、温蔵庫、エスプレッソマシン、コーヒーマシン、業務用ミキサー、コールドプレスジュースメーカー、ワッフルベーカー、生クリーム製造機、ピザ窯、製麺機、その他

2は、既に、開発済のレガシーDBがあるので、それをベースに改修し、大規模企企業向けに開発を行います。また、マスで売るために、Wordpressのプラグイン化やテーマ化も行い、マルチランゲージ対応で一気に拡販します。

飲食関係事業者が、予約→仕入れ→製造・調理→在庫→売上・販売までを一気通貫で管理できるシステムです。レシピ管理も搭載し、レシピを自由にDBへ登録でき、対象人数を入力すれば、必要な仕入れ商品や数量が出力され、在庫として登録。売上と連動して、在庫も正確に認識するので、社内不正も防げます。

3は、大企業での構築での障害となる、関連会社、部門、ベンダー、コントラクト、スタッフ間の調整、諮問委員会などの管理を一元管理できるシステムです。実際に、私が、日本航空、日本ヒューレットパッカード、Dell, KDDI, AIGグループ等の構築やマイグレーションの際に、試行錯誤しながら、現場で作りあげたものです。

今まで一人で経営してきたので、これからは、複数で共同で大きな事業を手掛けて、自己の目指すものを実現したいのです。また、英語、IT、飲食関係は、上記以外のものでも何でも対応可能ですので、上記分野での協力が必要な方はご連絡を頂ければ幸いです。

起業資金

2,000万円