竹炭パウダーを使用した「灰干し」と塩麹を組み合わせて、短期間で牛肉（経産牛、水牛系の硬い牛肉）を熟成させる新技術を開発、国内だけでなく、西洋化の進展で牛肉需要の高くなっている中国、インドネシア、ベトナムなどの東南アジアで利用されていない牛肉の加工を行う。
