プロフィール

小学生の頃から料理をつくることに興味を持ち社会に出てから飲食に関わる仕事を続けてきました。
40歳を手前に独立の意思が固まりこの度、群馬県高崎市に自身のお店を今年の10月頃に立ち上げます。

私は「薪火料理」を核に、日本の食と農の未来をつくるレストランを高崎で開業します。
原点は「日本人が日本人らしく生きられる食環境を次世代に残したい」という想いです。

いま日本は食料自給率37%、農業の高齢化や輸入依存といった深刻な課題を抱えています。私は400年続くみかん畑の再生や循環型畜産の現場に関わる中で、食材の

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