テルオークラに10年勤務し和食では２番手で業務にあたり、総料理長に認められ、烏丸京都ホテルに和食料理長で移動になり、料理長課長で業務を全うしました。和食全般・鮨カウンター・天麩羅カウンターに自信があります。