現在４店舗ある飲食店の業務拡大⇒チェーン展開
掲載日 2018年04月23日 飲食店起業内容
こんにちは。
お忙しい中、閲覧していただきましてありがとうございます。
平成２８年２２歳の時に北海道札幌市にて飲食店を開業いたしまして現在、同業態の店舗を含む４店舗を経営しております。
２店舗はステーキダイニング、２店舗はビアBar計４店舗でお客様にも恵まれて赤字もなく順調に経営できております。
これまで極少額開業、無借金出店を続けてきましたが全店舗、問題なく経営出来ていることから知名度の向上、エンターテイメントとしての飲食サービスの発展を考え会社として更なる進化を遂げたいと思い都市開発が行われている地域を中心に中規模の店舗を増やしていくことを決意しました。
実際に現地を調査すると地域住民、地域交通機関利用者からの需要はあるものの店舗取得費用の高さから融資、もしくは投資をお願いしなければチャンスを逃してしまうと思い、この度こちらに書かせていただいています。
⇓⇓ 以下、企業内容 ⇓⇓
今回、出店する業態は『ステーキ＆ビアBAR』ということで主にはステーキを扱った業態となっております。
今、経営している店舗と業態を併合し出店することによっておおよその収益やオペレーションが見込めることからそのような形にいたしました。
その他にも今、飲食業界においてお客様視点から問題視されている部分につきましてもただ解決するだけでなくお客様に喜んでいただける形で解決しメディアへの露出も考えております。
また、今後も上記の業態、またその時々のトレンドに合わせた業態を展開し、その中でチェーンとしてフランチャイズ展開し徹底管理していくことで計３００店舗を目指して邁進して参ります。
その第一歩として新規店舗出店のため、投資をお願いいたします。
予想収益
当然のことですが夢だけの何億、何兆などという絵空事はお書きいたしません。
札幌の市場やお客様の母数に見合った現実的な数字を書かせていただきますのでつまらないように思われる方もおられると思いますがご容赦ください。
予想収益
一年目 売上
①初月～半年 月平均２０２．５万円
②半年以降 月平均３１５万円
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①一人平均単価２５００円
一日平均２５名×３０日＝２０２．５万円
例：ドリンク２杯１５００円＋お通し５００円＋フード一品５００円＝3000円
(瓶ビール１本、ウイスキー１杯)
例：飲み放題２５００円＋お通し５００円＝3000円
例：ドリンク１杯５００円＋お通し５００円＋ステーキ２０００円＝3000円
例：ドリンク１杯５００円＋お通し５００円＝1000円
この半年の間にSNS、HP、派手看板、口コミ、グルメサイト、SEO対策
既存顧客リストからの集客、クーポン、宴会企画、イベント企画で集客。
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②一人平均単価３０００円
一日平均３５名×３０日＝３１５万円
例：ドリンク２杯1500円＋お通し５００円＋フード２品１２００円＝3200円
例：飲み放題2500円＋お通し５００円＋ステーキ2800円＝5800円
リピート率向上のためサービスの質を高水準にしなければならないので人件費は少し多めにかかってしまうように見えるが長期的に見るとリピート率の方が大事だと思っています。
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一年間でより多くのお客様に笑顔になっていただき、リピート率をグンと上げその店舗のキャパシティだと手狭なくらいまで持っていこうと思います。
二年目からは年間収益２５０万円増という形でコンスタントに確実な収益を上げつつ月間で６０～１２０万円のプールを行いその中から３，４，５店舗とどんどん大きくしていき、札幌市内である程度知名度が上がったところでチェーンの展開も進めていこうと思います。
ですので３年目からは少なくとも６店舗経営で年間売上１億円に上ると考えております。
プール資金を賄える店舗が増えるほど年間出店数が増えますので６年目には１５店舗経営で３億５０００万円に上ると予想します。
あとは人員の確保が大きく経営を左右してくると思いますので、上記予想通りにいかないとすればそこが問題となっている場合かと思います。
遠い未来のお話ではありますが１０年後に節目の直営５０店舗を迎える覚悟でございます。
この時の収益は
１店舗平均月間売上 ３００万円
１店舗平均月間人件費 ８０万円
１店舗平均月間原価 ８０万円
１店舗平均月間家賃 ３０万円
１店舗月間平均プール資金 １００万円
１店舗平均月間雑費 １０万円
【かけることの５０店舗＝】
月間売上 １.５億円
月間人件費 ４０００万円
月間原価 ４０００万
月間家賃 １５００万円
月間プール資金 ３００万円
月間雑費 ５００万円
【かけることの１２か月＝】
年間売上 １８億円
年間人件費 ４.８億円
年間原価 ４.８億円
年間家賃 １.８億円
年間プール資金 ６億円
年間雑費 ６０００万円
このプール資金から税金を払っていきます。
長々と書いてしまいましたが少なくともここまでは行けるだろうという経験を踏まえての目算でした。
つたない文章、計算ですが最後までお読みいただきましてありがとうございます。
もし、ここまでの文章をお読みいただいた上で『おもしろそう』『応援してあげたい』などそういう気持ちを持っていただけたのであれば返信等いただければ幸いです。
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経営者の略歴
H23.3 調理の専門学校にて調理と製菓について学び在学中に製菓衛生士を取得する。
H25.3 社会福祉法人にて製パン職に就く。
H25.6 NPO法人にてカフェ立ち上げに携わりカフェ事業に取り組む。
H27.12 貯金５０万円でBarを個人事業主として開業し知り合
いのバーでバーテンダーとしての技能を学ぶ。
H28.7 無借金でSteak Houseを２店舗目として構える。
H29.5 株式会社として登記する。
H30.2 無借金で炭火ステーキ＆果実酒の店と30種のビール＆手ごねピッツァの店を２店舗同時オープン。(現在計４店舗)
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お店のセールスポイント
お客様に選択する喜びを感じていただくための多種多様なお酒、女性のお客様にも喜んでいただけるように沢山の果実酒、異国の空気、普段目にすることも無いような様々なビール、カクテルが飲みたいけどオーセンティックバーで飲むにはお財布事情が厳しいというお客様に提供できる低価格だが美味しいカクテル。
大人数でワイワイでも一人でもしっかり楽しめる空間。
どんなお客様でも楽しめる多国籍ジャンクフード。
お通し問題が騒がれている中での９割のお客様を満足させるだけの最強お通しシステム。
