経営者と支援者の情報掲載サイト
バーの開業に挑戦するすべての人へ。資金・仲間・ノウハウを見つけられる場所です。
| 最も多い地域 | 東京都（227件） |
|---|---|
| 掲載者の平均年齢 | 36歳 |
| 男女比 | 男性 85％ / 女性 15％ |
グッドエンジェルに掲載されたバーの開業案件は584件で、希望する開業資金の平均は834万円です。これは当サイト掲載案件の平均で、店舗の広さ、内装、営業時間、酒類在庫によって必要額は変わります。バーは昼営業より営業時間が遅くなりやすいため、売上だけでなく深夜帯の人件費や光熱費も含めて資金計画を作ります。
内装を豪華にする前に、カウンターとテーブルを合わせて何席で運営するかを決めます。席数が増えるとグラス、冷蔵設備、製氷機、食器洗浄、空調、スタッフ数も増えます。1晩の現実的な来客数と客単価から月売上を置き、家賃と人件費が重すぎないかを確認します。ボトル在庫は種類を増やし過ぎず、回転の速い商品と見せるための商品を分けて仕入れます。
開業直後は常連客がまだ少なく、週末と平日で売上差が出やすい業態です。物件取得、厨房・製氷、内装、家具、酒類在庫、許可・届出、広告に資金を使った後も、家賃、人件費、仕入れ、光熱費を数か月払える現金を残します。平均834万円を全額初期投資へ入れるのではなく、開業後の赤字月を耐える枠を別に持つ方が安全です。
物件比較では、保証金や家賃だけでなく、深夜営業に必要な防音、空調、看板、電気容量まで含めて総額を見ます。駅前の高い物件でも常連化が早ければ回収しやすく、安い物件でもタクシー代や集客費が増えることがあります。候補ごとに月間固定費まで並べて選びます。
出典: 日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」、グッドエンジェル掲載584件（平均834万円）。
必要な設備や手続きは、酒だけを出すのか、調理を伴うのか、深夜まで営業するのか、接待に当たる行為があるのかで変わります。物件契約の前に営業形態を具体化し、保健所や警察署へ確認してから内装を決めます。
バーでは冷蔵庫、製氷機、シンク、グラス、洗浄設備、レジ、照明、空調が基本になります。深夜帯の酒類提供や接待を伴う営業は必要な届出・許可が異なるため、営業時間、提供内容、接客方法を曖昧にしたまま工事を始めないことが重要です。用途地域や近隣条件も含め、営業できる物件かを契約前に確認します。
カウンター内は、注文を受けてから氷を取り、酒を注ぎ、飾り付け、提供し、空いたグラスを回収する流れが短いほど少人数で回しやすくなります。人気ボトルは手の届く範囲へ置き、洗浄と保管場所を分けます。開業前の試運転では、満席を想定して注文、会計、洗浄まで通し、スタッフ同士がぶつかる場所を直しておきます。
酒類の在庫は棚へ並べるだけでなく、開封日や残量を把握し、棚卸しの方法を決めます。高額ボトルは本数が少なくても資金負担が大きいため、仕入れ担当と会計担当を分けられない小規模店ほど、入荷と使用の記録を簡単に残せる仕組みが必要です。
出典: 警視庁「深夜における酒類提供飲食店営業の届出」、厚生労働省の食品営業関連案内。
バーは1人の滞在時間が長くなりやすいため、満席でも利益が薄いことがあります。売上だけでなく、1席あたりの滞在時間、追加注文、曜日別の来店数、再来店率を見て、少ない席数でも利益が残る運営を作ります。
追加注文が出やすいのは、価格だけでなく、最初の一杯から次へ自然につながる提案がある店です。高価な酒を勧めるのではなく、味の違い、軽いフードとの組み合わせ、少量で試せる選択肢を用意します。注文履歴をざっくり残すと、常連客への提案も早くなり、会話だけに頼らない接客ができます。
週末だけ満席で平日が弱いなら、広告を増やす前に営業時間や企画を見直します。静かに飲みたい客、仕事帰り、少人数の利用など、平日に来る理由を分けて発信すると、値引きに頼りにくくなります。掲載584件の平均834万円という投資を回収するには、派手な集客より、常連客が来る曜日を増やし、1人あたりの満足度と再来店を安定させる方が重要です。
常連客が増えた後も、新規客が入りにくい雰囲気になっていないかを確認します。常連向けの会話や席運用が強くなり過ぎると、初回来店者が居づらくなることがあります。予約なし客の入りやすさ、メニューの分かりやすさ、最初の注文までの時間を定期的に見直します。
出典: 日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」、グッドエンジェル掲載584件。
| 集め方 | 内容 |
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| 融資 |
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| 融資以外 |
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| 集め方 | 内容 |
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| 返済不要 |
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バーの事業を買取りすることで安く開業することが出来ます。
M&Aサイトを活用し、バーを売却したい企業を探すことが可能です。
