カフェ経営で儲かる３つのコツ

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カフェ経営のコツ【1】売上より利益を重視する

カフェ経営を軌道に乗らせるのに必要なのは、とにかく売上をあげること。
そのように考える人が多いかもしれません。
ただ、本当に重要なのは売上ではなく「利益」です。
これは、カフェの儲けは、売上からさまざまな経費を差し引いた利益であるためです。

そのため、カフェの成功には利益を意識した経営が欠かせません。
具体的には、経営にかかる原材料費や人件費、店舗の家賃などの経費と利益の詳細を把握したうえで、損益分岐点、いわゆる売上から経費を差し引いて0円となる地点をまず把握する必要があります。

カフェ経営のコツ【2】客層にあった営業時間を設定する

お店の場所を決めたら、その地域柄からお客さんのメインがどの年齢層になるかある程度予測することができます。
そして、カフェ経営で成功したいなら、その予測される客層を踏まえてお店の営業時間を決めましょう。

たとえば、若者が多い地域の深夜営業は、客足を見込めます。
一方で、年齢層が高いエリアでの深夜営業はランニングコストが見合わない可能性が高いです。
カフェの営業時間は地域にあわせて決めましょう。

カフェ経営のコツ【3】「ウリ」をつくる

世の中にカフェはごまんとあります。
そして、その中でお客さんに来てもらうためには、ほかにはない「ウリ」をつくる、というのが効果的です。
なお、そのウリはカフェで提供するメニューである必要はありません。

好きな趣味を反映した店舗であれば、同じ趣味の人が集まり高いリピート率が見込めます。
また、コンセプトを明確にする、というのもおすすめです。
雰囲気にあったお客さんが集まり、長く成功できる店になりやすいためです。

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